Du personnel de catering pour vos cocktails, banquets et réceptions

Qu'est-ce que le personnel de catering événementiel ?

Le personnel de catering assure le service pendant vos cocktails, banquets et réceptions : il fait circuler les plateaux, sert les plats, tient le bar et garde les espaces dégagés. Il ne prépare pas les repas. Il renforce l'équipe de salle de votre traiteur, pour que le service reste fluide même quand le nombre d'invités augmente.

Protéine n'est pas traiteur. Notre métier, c'est le staff événementiel : nous fournissons des équipes de service sélectionnées pour leur présentation soignée, leur attention aux invités et leurs langues. Depuis 1996, nous avons accompagné plus de 25 000 événements à Bruxelles et partout en Belgique.

Que fait le personnel de service pendant un événement ?

Ses missions varient selon le format de votre événement :

• Le service au plateau : faire circuler boissons et bouchées parmi les invités pendant un cocktail ou un walking dinner.
• Le service à table : servir les plats et les boissons lors d'un banquet ou d'un dîner assis.
• Le bar : tenir un point boissons et assurer le réassort en continu.
• Le débarrassage : garder les tables et les espaces propres tout au long de l'événement.

Pendant les discours et les temps forts, l'équipe sait aussi se faire oublier : le service s'interrompt et reprend au bon moment.

Comment nos équipes travaillent avec votre traiteur

C'est le cas le plus fréquent : vous avez déjà un traiteur, et il vous manque des bras pour le service. Votre coordinateur Protéine prend contact avec lui si besoin, pour caler le type de service, les horaires, l'organisation de l'office et les consignes particulières.

Le jour J, nos équipes suivent les consignes du traiteur pour tout ce qui concerne les plats et les boissons, et celles de notre coordinateur pour le reste. Les besoins remontent en temps réel : un plateau qui manque, une table à dresser, un invité qui demande une attention particulière.

Personnel de catering à Bruxelles : cocktails, banquets et galas

Un cocktail de lancement, un gala de fin d'année et un banquet de congrès n'appellent pas le même service. Nous adaptons les profils au format :

• Cocktail et walking dinner : des équipes mobiles, à l'aise avec le service au plateau au milieu des invités.
• Banquet et dîner assis : un service à table synchronisé, au rythme du déroulé.
• Événement VIP : un service discret, attentif au protocole et aux invités de marque, en lien avec l'accueil et le vestiaire.

Un service multilingue pour vos invités internationaux

À Bruxelles, une même réception réunit souvent des invités francophones, néerlandophones et internationaux. Nos équipes de service parlent français, néerlandais et anglais : elles peuvent présenter un plat, répondre à une question sur une allergie en relayant l'information du traiteur, ou orienter un invité, dans sa langue. Pour une réception d'institution européenne ou un dîner de congrès, c'est un détail qui compte.

Combien de serveurs prévoir pour votre réception ?

Le bon nombre dépend du format de service, de la durée de l'événement et de la configuration du lieu. Un cocktail debout ne demande pas la même équipe qu'un dîner assis servi à table, et un lieu sur plusieurs niveaux demande plus de monde qu'une salle unique. Votre traiteur a souvent une recommandation : nous la prenons comme base et ajustons avec vous lors du briefing.

Vous recevez ensuite un devis gratuit et sans engagement sous 24 heures ouvrables.

Comment nous préparons l'équipe de service

Chaque équipe reçoit un briefing protocole 24 à 48 heures avant l'événement : déroulé de la soirée, type de service, horaires, tenue, invités particuliers et consignes du traiteur. La tenue de service est définie avec vous, et les accessoires peuvent reprendre les couleurs de votre marque grâce à notre système Mix & Match. Le jour J, un coordinateur dédié reste sur place ou joignable à tout moment.

Ce qui fait la différence sur le service de vos réceptions

Une communauté de plus de 1 900 hôtes, hôtesses et stewards dans laquelle nous choisissons des profils à l'aise avec le service en salle. Vous pouvez constituer une liste de profils préférés pour retrouver la même équipe à chaque événement.

Un renfort de dernière minute possible : une ligne d'urgence joignable 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7.

Une conformité belge complète : contrats, déclarations Dimona et obligations ONSS sont gérés par nos soins.

Protéine intervient à Bruxelles, en Flandre et en Wallonie. Comptez 5 à 10 jours ouvrés selon la taille de l'événement.